La carta dei Vini

Il Cervaro deriva il suo nome da quello dei nobili che furono proprietari del Castello della Sala nel corso del 14° secolo: i Conti Della Cervara. Antinori ne ha acquistato la proprietà nel 1940. La prima annata di Cervaro della Sala prodotta è stata il 1985, introdotta sul mercato nel 1987. Questo vino ha vinto numerosi premi ed ha ottenuto diversi importanti riconoscimenti per la costante qualità dimostrata.

In attesa della nuova annata di Cervaro della Sala 2007, sono orgogliosa di presentare le annate di Cervaro della Sala conservate nella cantina di Villa Cortese.

Lieta di condividere con voi delle piccole verticali. Eccole a voi:

2006
85% Chardonnay, 15% Grechetto
Colore dorato di particolare luminosità. Il quadro olfattivo è intrigante, un mix di frutta tropicale, agrumi, fiori gialli ed erbe aromatiche perfettamente adornato da spezie dolci e tinte minerali. In bocca è di grande eleganza, fresco e cremoso, fodera il palato con una complessa mineralità.

2005
85% Chardonnay, 15% Grechetto
Splendido color oro antico, ha una complessità di profumi “assordante”, complessa e ricca. Nocciole tostate, torroncino, biscotti al burro, mandarino e accenni di spezie dolci. In bocca ha raggiunto un estremo equilibrio, giocando tra sapidità e morbidezza.

2004
85% Chardonnay, 15% Grechetto
Caldo dorato, spazia dalla macedonia di frutti tropicali al caffè, fino alla frutta secca di Pistacchi e lo speziato della vaniglia. Al palato giocano note lunghissime che richiamano i sentori olfattivi.

2003
80% Chardonnay, 20% Grechetto
Oro antico di grande consistenza. Olfatto imponente con note di mango, papaja, nocciola tostata, ginestra e pan di spagna. In bocca è caldo, quasi cremoso, morbidissimo. Gli anni hanno questo placato la tensione acido-sapida, regalando al vino un eleganza senza eguali.

2002
80% Chardonnay, 20% Grechetto
Ancora viva la veste oro. E nonostante le difficoltà climatiche dell’anno di vendemmia, si scoprono. Sentori minerali e di pietra focaia, insieme a fiori bianchi per finire con note agrumate e di cipria. Vaniglia e tostati sono stati tenuti a bada. Al gusto ampio e cremoso richiamato dal contrappunto sapido.